Kartoffelauflauf mit Mett und Steinchampignons

 

 

 

 

Abb. Mit freundlicher Genehmigung der Edition XXL GmbH

Zutaten (für 6 Personen):

  • 500 g Kartoffeln
  • Ca. 300 g Karotten
  • 2 Kohlrabi
  • Margarine für die Auflaufform
  • 350 g Steinchampignons 
  • 1 Zwiebel  
  • 50 g Butterschmalz 
  • 300 g Schweinemett
  • 250 ml Milch
  • 200 g Crème fraîche
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Gouda
  • ½ Bund Petersilie        
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in 5 -- 7 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Karotten schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren.

Die Kohlrabi schälen, halbieren, in ca. 3 mm dicken Scheiben schneiden und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren.

Zwischendurch eine Auflaufform mit der Margarine gut einfetten.

Die Steinchampignons sauber abbürsten, schadhafte Stellen abschneiden oder mit einem spitzen Messer abkratzen. Wenn es unbedingt nötig ist, können Sie die Pilze auch zügig unter fließendem kalten Wasser waschen. Achtung: Die Pilze saugen sich wie ein Schwamm schnell mit Wasser voll! Eventuell mit Küchenkrepp abtrocknen und anschließend vierteln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Champignonvierel dazugeben und ca. fünf Minuten mitdünsten. Den Backofen auf 200°C, Gas Stufe 3 - 4, Umluft 180°C vorheizen.

Die Kartoffelscheiben zusammen mit den Steinchampignons, den Karotten- und den Kohlrabischeiben in die Auflaufform schichten und das Schweinemett auf dem Gemüse verteilen.

Die Milch mit der Crème fraîche und den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den geriebenen Käse unterrühren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen, klein schneiden und dazugeben.

Die Soße über den Auflauf gebe, alles ca. 40 Minuten im Backofen backen und servieren.

Guten Appetit!

Mit freundlicher Genehmigung

Edition XXL GmbH, Aufläufe & Gratins - Außergewöhnlich vielfältig und preiswert
Art.-Nr. 066
ISBN (13) 978-3-89736-066-2
ISBN (10) 3-89736-066-7
84 Seiten
22 x 29 cm
EUR 5,00

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