Kartoffelsalat mit Speck

Speck-Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
½ EL ganzer Kümmel
1 kl. Zwiebel
1 EL Öl
350 ml Hühnerbrühe
3 EL Weißweinessig
1 EL scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
100 g Speck

Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend
zu Wiener Schnitzel oder Frikadellen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel weich garen. Die Kartoffeln auskühlen lassen und noch warm pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und würfeln und mit dem Speck anbraten.

Die Brühe erhitzen, Essig, Senf und 1 Handvoll Kartoffelscheiben dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräfig würzen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben mischen.

Zuletzt den Speck und die Zwiebelwürfel unterheben etwas ziehen lassen und nach Belieben nachwürzen. Dazu schmeckt Wienerschnitzel oder Frikadellen.

Guten Appetit !

Info: Den fertigen Kartoffelsalat 2-3 Std. bei Raumtemperatur durchziehen lassen, wobei er sein volles Aroma entfaltet.

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