Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffel-Lauch-Suppe

 Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 50 g durchwachsener Speck
  • 1 Eßlöffel Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 3/4 l Fleischbrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Chili
  • Crème fraîche

Zubereitung

Kartoffeln schälen und kleinwürfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden. Speck fein würfeln, gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Lauch und Kartoffeln in das Fett geben und gut anbraten, mit ca. 3/4 l Brühe aufgießen und kochen, bis Lauch und Kartoffeln gar sind.

1/3 der Kartoffel-Lauchmasse pürieren und wieder zum Rest zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken. Die Speckwürfel wieder zugeben.

Weißwein mit etwas Crème fraîche verrühren und kurz vor dem Servieren zugeben.

Tipp: Dazu reichen Sie frisches Baguette.

Guten Appetit !


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© Royal Potatoes, 2012